Das beste Rezept für dunstfreie Küchen

Kochdünste sind in Restaurant- oder Großküchen unvermeidlich. Umso wichtiger ist eine leistungsfähige Absauganlage.

EXHAUSTO Dining – Lüftung mit Wärmerückgewinnung in Kombination mit Großküchenhauben sorgt für ein dunstfreies Arbeitsklima.

EXHAUSTO Dining basiert auf einer Sonderlösung des Zu- und Abluftgerätes VEX100 mit Wärmerückgewinnung (Luftleistung bis 7.000 m³/h), bei der der ursprünglich installierte Abluftventilator nicht verwendet wird.

Stattdessen wird ein Kastenventilator vom Typ BESB eingesetzt, um die Forderung der VDI2052 nach einem außerhalb des Abluftstroms liegenden Motor zu erfüllen. Über den VEX100 wird die notwendige Zuluft gefiltert und erwärmt, bevor sie in den Küchenbereich gelangt.

Der BESB fördert die verschmutzte Küchenabluft über den bauseitigen Fettfilter und den WRG des VEX100 nach außen.

Ein Fettfilter zur Reduzierung der Abluftbelastung, zum Schutz der Zentraleinheit und zur Reduzierung des Wartungsaufwandes ist bauseits erforderlich. VEX-Gerät und Kastenventilator werden von der VEX-Steuerungsautomatik überwacht und gesteuert. Über ein zentrales Bedienfeld kann das Gerät manuell ein- und ausgeschaltet sowie ein Volumenstrom- und Temperatursollwert verändert werden.

Anwendungsbeispiel

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